فوائد اكل الزنجبيل الصحية وكيفية إستعماله

admin/ الصحة

ما هو الزنجبيل ؟

يتحدث الكثير عن فوائد اكل الزنجبيل لكن ربما من الأجدر أن نجيب على السؤال الذي يطرحه البعض منا: ماهو الزنجبيل؟

الزنجبيل (Zingiber officinale, Zingiberaceae) هو عشبة مشهورة  تستخدم في عديد المأكولات في جميع أنحاء العالم. في الغالب يحب الناس نكهتها الفريدة والفوائد الصحية العديدة التي تقدمها.

سنناقش في هذا المقال العديد من استخدامات الزنجبيل, فوائد اكل الزنجبيل الصحية, وبعض الوصفات التي يمكن إستخدام هذه العشبة الفريدة فيها.

كيفية استعمال الزنجبيل

للزنجبيل استخدامات عديدة .  فللزنجبيل طعم الفلفل الحار واللاذع قليلا، فضلا عن رائحته القوية أيضاً. لذلك لطالما حظي بشعبية كبيرة في أغلب مطابخ العالم لعدة قرون كما اختلفت طرق إستخدامه فيها.

أهم استخدامات الزنجبيل الرائجة:

  • الزنجبيل المعلب.
  • الزنجبيل المجفف.
  • الزنجبيل الطازج.
  • الزنجبيل المخلل.
  • الزنجبيل المحفوظ و المصبر.
  • زنجبيل مسحوق أو مطحون.

يستخدم الزنجبيل في الغالب كأحد أنواع التوابل، ويستخدم في معظم الأحيان في أشكاله الطازجة والمجففة، أو على شكل مسحوق.

في المناطق التي يزرع فيها الزنجبيل ويزرع ، يتم استهلاكه في الغالب في شكله الطازج. يستخدم الزنجبيل الطازج في الطهي في جنوب شرق آسيا، كبهارات أو تؤكل كخضروات مطبوخة.

يمكن أن يؤكل الزنجبيل الطازج نيئا. وغالبا ما يستخدم في الشاي، و بيرة الزنجبيل، وغيرها من المشروبات.

يتم تداول الأشكال المجففة والمطحونة والمسحوقة والمحفوظة من الزنجبيل دوليًا. يستخدم الزنجبيل المطحون كعنصر للطهي في جميع أنحاء العالم. كما أنه يستخدم في تجهيز الأغذية كعامل منكه. 

في كثير من الأحيان يمكن أن يكون الزنجبيل موجود  في المخبوزات والحلويات والحلوى والمربى.

القيمة الغذائية للزنجبيل

الزنجبيل هو مصدر جيد للفيتامينات A و B و C و E، وكذلك المعادن بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.

هناك 80 سعرة حرارية فقط في 100 غرام من الزنجبيل الطازج، جنبا إلى جنب مع 2 غرام من البروتين، 1 غرام من الدهون، و 2 غرام من الألياف. 1

ومن المعروف أيضا أن هذه العشبة مساعدة للحد من الغثيان, السعال, واحتقان الصدر. كما أن الزنجبيل مضاد للالتهابات ، مضاد للبكتيريا ، مطهر ، مضاد للفطريات ، ومضاد للفيروسات.

فوائد اكل الزنجبيل الصحية

تم التفطن للفوائد الصحية للزنجبيل منذ عدة قرون. فالعديد من الثقافات استخدمت هذه العشبة الساحرة لتخفيف الكثير من الأعراض. 

لكن تبقى أبرز فوائد اكل الزنجبيل الصحية ما سنذكره في ما يلي:

الزنجبيل يساعد في اراحة الجهاز الهضمي

يساعد الزنجبيل في منع الغازات والانتفاخ وذلك عن طريق ارخاءه لعضلات الجهاز الهضمي. وهو ما يساعد على تهدئة اضطرابات المعدة. 2

الزنجبيل يمكن من تسريع التقلصات المستخدمة لهضم الطعام في المعدة. كما يمكن أن يعمل على تسهيل تفريغ الطعام منها.

الزنجبيل يمكن أن يساعد أيضا في تقليل التجشئات وانتفاخ البطن ويمكن أن يساعد في خفض الضغط على الفتحة بين المريء والمعدة. تقلل هذه العشبة  أيضا من التشنج في الأمعاء. (3) هذا هو السبب  الذي يجعل الكثير من الناس يتمتع بشرب شاي الزنجبيل بعد وجبة كبيرة.

نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، غالبًا ما يستخدم الزنجبيل ضد الإسهال الذي تسببه البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد على تهدئة الأعراض الناجمة عن التسمم الغذائي.

 لكن تبقى هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم الكم والنوع الصحيحين من الزنجبيل الذي ينبغي إتستخدامه للمساعدة في حماية الجهاز الهضمي. (4) (5)

فوائد اكل الزنجبيل للسعال والبرد

المركبات الفينولية التي تكسب هذه النبتة عطرها القوي (الزنجبيل, البارادول, وshogaols )هي مضادات أكسدة قوية، فضلا عن كونها عوامل مضادة للالتهابات والميكروبات.

وقد استخدم الزنجبيل لتهدئة العديد من الأعراض الناجمة عن أمراض مختلفة. بعض الأمراض الذي يساعد الزنجبيل في التخفيف من أعرضها:

  •  الصداع ووجع الرأس.
  • الغثيان.
  • أعراض البرد.
  • القيء (6)

وغالبا ما يعتقد أن احترار الزنجبيل ، وخاصة لدى وصوله الصدر والحلق يمكن أن يساعد على تعزيز التعرق. هذا من شأنه أن يخفف من الأعراض أثناء البرد والإنفلونزا والحمى.

الزنجبيل يعمل أيضا كمسكن طبيعي أو مسكن للألم. يتم استخدامه للمساعدة في الألم والتهيج الناتج عن التهاب الحلق, السعال والمخاط في الرئتين.

يخفف من غثيان الصباح

تعاني العديد من النساء الحوامل من الغثيان وغثيان الصباح، وخاصة في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. الزنجبيل يمكن أن يكون وسيلة فعالة للتخفيف من هذه الأعراض. 

غالبا ما يستخدم فيتامين B6 للمساعدة في علاج الغثيان، والزنجبيل يعمل بطريقة مماثلة. (7)

تم التفطن لفاعلية الزنجبيل في علاج الغثيان أثناء الحمل، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول الكمية المناسبة ليكون الإستخدام آمن وفعال. (8) 

ومع ذلك، فإن للزنجبيل دورفي زيادة خطر النزيف أثناء الحمل. بعض الأمهات تختار تجنب استهلاكه ، وخاصة في الثلث الثالث.

فوائد اكل الزنجبيل لآلام التهاب المفاصل

يحتوي الزنجبيل على عوامل مضادة للالتهابات و عدد من المسكنات، لذلك فإنه يمكن من تهدئة الألم الذي غالبا ما يرافق التهاب المفاصل الروماتويدي، هشاشة العظام، والنقرس. في الواقع، وقد استخدمت استخراج من الزنجبيل لمملة، خدر، وتخفيف الألم.

وقد أظهرت بعض الدراسات أن مستخلصات الزنجبيل  يمكن أن تمنع التهاب المفاصل. كما وجد أن الزيوت الأساسية من الزنجبيل هي أكثر فعالية في علاج التهاب التهاب المفاصل الروماتويدي. 9

وجدت إحدى الدراسات أن وضع قطعة من الزنجبيل  الطازج على منطقة منتصف اللوميبار من الظهر لمدة 7 أيام على التوالي ساعد في السيطرة على العديد من أعراض هشاشة العظام. (10)

ووجدت دراسة أخرى أن المركبات القوية في الزنجبيل قد تساعد في اكتشاف وتطوير أدوية وعلاجات جديدة تخفف من أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي وأضرار العظام الناجم عن المرض. (11)

  • لعلاج الألم، نكون عجينة من الزنجبيل الطازج والكركم. نسخن العجينة ونطبقها على المنطقة المصابة مرتين في اليوم.
  • تناول الزنجبيل الخام والمطبوخ كجزء منتظم من نظامك الغذائي.
  • أضف الزيت العطري من الزنجبيل إلى مياه الاستحمام للمساعدة في تخفيف آلام المفاصل والعضلات.

فوائد اكل الزنجبيل للمرأة

وجدت إحدى المراجعات أن الزنجبيل قلل من درجة ألم النساء اللواتي يعانين من اضطرابات الدورة الشهرية، أو تشنج وألام الحيض . وقد أشارت الدراسات إلى أن 750-2000 ملغ من مسحوق الزنجبيل قد تكون فعالة في تخفيف الألم وعدم الراحة خلال الأيام 3-4 الأولى من الحيض. (12) (13)

كما تم استخدام الزنجبيل للمساعدة في تقليل كمية الدم المفقودة أثناء الحيض ، خاصة خلال الأيام الـ 3-7 الأولى.(14)

وجدت دراسة أخرى أن للزنجبيل دور في التخفيف من أعراض الدورة الشهرية، وتحسين المزاج، وتخفيف الأعراض الجسدية والسلوكية قبل وأثناء الحيض.(15)

بعض النساء أيضا تجد أن شرب الشاي الزنجبيل يساعد على تهدئة الألم  الناجم عن تشنج الحيض. قد تأخذ النساء مسحوق الزنجبيل أو كبسولات.

الزنجبيل يخفف الصداع النصفي

هناك أدلة تدعم أن الزنجبيل قد يساعد في تخفيف بعض الآثار الجانبية للصداع النصفي وحتى وقف الصداع النصفي تماما.

الزنجبيل يمنع البروستاغلاندينات، وهو نوع من الدهون التي تسبب تلف في الأنسجة. الزنجبيل، في الواقع، يقلل من الالتهاب في الأوعية الدموية ويقلل من الألم الناجم عن الصداع والصداع النصفي.(16)

يمكن أن يمنع الزنجبيل المجفف أو الطازج  حدوث الصداع النصفي وقد يكون مفيدًا للأطفال الذين يعانون من هذا الصداع.(17)

 شرب شاي الزنجبيل لا يساعد فقط على منع الألم الذي تشعر به أثناء الصداع النصفي، ولكن يمكن أيضا أن يخفف الأعراض الجانبية الأخرى له كالغثيان والدوخة.

فوائد اكل الزنجبيل لصحة القلب

اكتسب الزنجبيل سمعة للحفاظ على صحة القلب. وذلك لأنه يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم, منع جلطات الدم, وخفض ضغط الدم, وكلها تقلل من المخاطر الشاملة لأمراض القلب. (18)(19)

فوائد اكل الزنجبيل للجهاز التنفسي

ثبت أن الزنجبيل يساعد في تحسين احتقان الصدر، ويمكن أن يساعد أيضا للحد من أمراض الجهاز التنفسي.

وقد ثبت أن المركبات القوية في الزنجبيل تساعد على قمع الحساسية وتمنع وتعلاج أمراض الحساسية.

قد يساعد مستخلص الزنجبيل في إبقاء الشعب الهوائية مفتوحة أثناء الاستجابات الالتهابية لمسببات الحساسية. يحدث الربو بسبب الحساسية والالتهاب في الخلايا العضلية في الشعب الهوائية ، مما يؤدي إلى تشنجها. قد يساعد الزنجبيل في تخفيف الالتهاب المرتبط بالربو.

أمراض الجهاز التنفسي الفيروسية هي بعض الأمراض الأكثر شيوعا التي تنتشر بسهولة من شخص إلى آخر من خلال الاتصال. فيروس الجهاز التنفسي البشري (HRSV) هو سبب شائع جدا  لأمراض الجهاز التنفسي.

وجدت إحدى الدراسات أدلة على أن الزنجبيل الطازج يمكن أن يساعد في محاربة اللويحات في مجرى الهواء التي تسببها HRSV. ويعتقد أن الزنجبيل يفعل ذلك عن طريق منع الفيروس من التعلق ببطانة مجرى الهواء. تجدر الإشارة إلى أن الدراسة تناولت الزنجبيل الطازج فقط. (20)

فوائد صحية أخرى

 رغم أن الأبحاث مازلت متواصلة، إلا أن هناك فوائد محتملة للزنجبيل على صحتك لعل من أهمها:

  • تفتيح الجلد: ثبت أن المركب القوي الموجود في الزنجبيل (الزنجبيل) يحد من تأكسد الأكسجين ويعمل على وقف تكوين الميلانوجيني (إنتاج الميلانين)، الذي يسبب تصبغ في الجلد.(21)
  • يرفع التستوستيرون: مكملات الزنجبيل قد تزيد من إنتاج هرمون تستوستيرون في الذكور، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.(22)
  • يحسن وظيفة الدماغ: قد توقف مضادات الأكسدة وغيرها من المركبات القوية في الزنجبيل الالتهاب في الدماغ. يمكن أن يسرع الالتهاب عملية الشيخوخة وهو سبب رئيسي في مرض الزهايمر والتدهور المعرفي الذي شوهد في الشيخوخة.(23)
  • يساعد في النوم: يساعد الزنجبيل في الهضم ويخفف الغثيان. قد تسهل هذه الآثار في الراحة أثناء الليل. قد يكون هذا السبب الذي يجعل الكثير من الناس تتمتع بكوب من شاي الزنجبيل الساخن قبل النوم. ومع ذلك، لا يوجد أي بحث أو دليل على ذلك.
  • قد يساعد في الإقلاع عن المخدرات: وجدت دراسة اجريت على الحيوانات أن مستخلص الزنجبيل قد يعمل على تقليل سلوكيات الإدمان الناجمة عن المورفين.(25)

 

كيفية تخزين الزنجبيل

الزنجبيل هو العنصر الرئيسي في العديد من مطابخ  العالم. إذا تم تخزينه بشكل صحيح، فإنه يمكن أن يستمر لبعض الوقت.

يمكن الاحتفاظ بالزنجبيل الطازج لمدة تصل إلى 3 أسابيع في الثلاجة إذا لم يقشر.

للحفاظ على مسحوق الزنجبيل يجب وضعه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. تخزن هذه الزجاجة في مكان بارد وجاف ومظلم، مثل مخزن. كما يمكن تخزينهة في الثلاجة لمدة عام واحد.

مكملات الزنجبيل

بسبب قدرته على تسريع الدم وتخفيفه، ينبغي تجنب الزنجبيل في الحالات التالية:

  • المرضى الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
  • النساء الحوامل أو المرضعات.
  • أولئك الذين يعانون من حصى في المرارة.

الزنجبيل لا يتفاعل مع أي طعام أو دواء، على الرغم من أن البعض يعتقد أنه قد يسبب مشاكل إذا تم تناوله مع الأدوية المضادة للتخثر الأخرى أو سيولة الدم. إذا كنت تأخذ أدوية منع التخثر، يرجى التحدث مع طبيبك قبل البدء في مكملات الزنجبيل.

زيت الزنجبيل

الزيت العطري من الزنجبيل لديه نكهة ورائحة قوية لكن ليس لاذعا مثل الطازج منه. وغالبا ما يستخدم كمنكه في المشروبات وكعنصر في الحلوى ومستحضرات التجميل والعطور والتطبيقات الصيدلانية.

مستخلص الزنجبيل لديه مذاق لاذع مثل الزنجبيل الطازج تماما وله نفس الرائحة والنكهة أيضاً. يتم استخدامه لنكهة المشروبات ويعمل على نحو مماثل للزنجبيل المطحون. 

كما أن مستخلص الزنجبيل لا يذوب بسهولة في الكحول مثل الزيت، ونادرا ما يستخدم في مستحضرات التجميل والعطور. ولكن بسبب خصائصه ، غالبا ما يستخدم في المستحضرات الصيدلانية

 

الأعراض الجانبية للزنجبيل

يمكن أن يؤكل الزنجبيل خاما أو مطبوخا بأمان، على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون شكله المطبوخ. فالزنجبيل الخام يمكن أن يكون له طعم قوي وحار.

الآثار الجانبية و السلبية للزنجبيل نادرة ولكن يمكن أن تشمل تهيج في الفم، حرقة وإسهال. أولئك الذين يشربون شاي الزنجبيل بكثرة قد يجب عليهم الحد منه إلى 1 أو 2 كوب يوميا لأنه قد يسبب حرقة واضطراب في المعدة.

نظرا لقدرته على تسريع الدورة الدموية، المرضى الذين يتناولون مميعات الدم ومضادات التخثر، مثل الوارفارين (كومادين)، يجب أن يكونو حذرين قبل تناول مكملات الزنجبيل. كما يجب عليهم إستشارة الطبيب أيضا.

الناس الذين يعانون من حصى في المرارة يجب عليهم توخي الحذر أيضاً عند استهلاك الزنجبيل، إذ يعتقد أن الزنجبيل يمكن أن يزيد من تدفق الصفراء.(9)

إذا كنت تأخذ أدوية سيولة الدم, أدوية خفض ضغط الدم, أو أدوية السكري, توخى الحذر بشأن هذه العشبة. فقد يقلل الزنجبيل من ضغط الدم، و نسبة السكر في الدم أيضاً.
 
 

وصفات الزنجبيل

مع الكثير من الفوائد التي يوفرها الزنجبيل، قد ترغب في تجريب البعض من هذه الوصفات الكلاسيكية و البسيطة!
 

مشروب غازي بالزنجبيل

فوائد الزنجبيل فوائد الزنجبيل

المكونات

  • 7 أونصات من الزنجبيل، مقشر ومفروم (ينتج حوالي 1.5 كوب)
  • 2 كوب ماء.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • صودا حسب الذوق.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير

  • يُترك الزنجبيل على نار خفيفة في كوبين من الماء في قدر صغير على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. اترك المقلاة مغطاة جزئيًا.
  • إزالة المقلاة من الحرارة وتغطيتها. السماح لها بأن تبرد لمدة 20 دقيقة.
  • يُصفّى السائل في وعاء، ويضغط على الزنجبيل لعصره جيداً.
  • يُعاد سائل الزنجبيل إلى القدر  ويُضاف العسل. يوضع على نار متوسطة حتى يذوب العسل، يُحرّك أحياناً.

  • نصب السائل الذي تحصلنا عليه في وعاء ونبرده.
  • نضيف الصودا حسب الرغبة 

  • نضيف القليل من عصير الليمون

بالهناء والشفاء

شاي الزنجبيل

فوائد الزنجبيل شاي الزنجبيل

المكونات

  • زنجبيل طازج.
  • كوب من الماء.
  • عسل للتحلية.
  • عصير الليمون الطازج (حسب الذوق)

طريقة التحضير

  • نقشر الزنجبيل ونقطعه شرائح صغيرة.
  • نغلي الماء ثم نضيف شرائح الزنجبيل. نتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم نغطى القدر ونخفف من الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • بعد 10 دقائق، نزيل الوعاء عن النار و نسكب الشاي في كوب. نضيف عصير الليمون والعسل حسب الذوق.

بالصحة والعافية.

Share this Post

Leave a Comment

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

*
*