وصفات رجيم رمضان: طريقة إعداد ساوركراوت أو مخلل الملفوف في المنزل

admin/ وصفات صحية

طريقة إعداد ساوركراوت أو مخلل الملفوف في المنزل

الساوركراوت هو على الارجح  من أشهر مخللات الخضروات. لطالما تمت صناعته من خلال شرائح رقيقة من الملفوف والملح. مثل أي طعام محلي الصنع تقليديًا ، يمكن إجراء الساوركراوت بعدد من الطرق مع عدد من المكونات.  يحتوي الساوركراوت على عدد كبير من الفوائد الصحية. فهو غني بالبروبيوتيك والفيتامينات والألياف والمعادن، والتي يمكن أن تسهم في تحسين الهضم وتقوية الجهاز المناعي. يمكن أن يساعد الساوركراوت أيضًا على تعزيز صحة القلب، و تقوية العظام ، وفقدان الوزن.

حتى لو تعددت أساليب إعداد الساوركراوت فإنه هناك عدد قليل من الأساسيات الشائعة التي يجب أن  نتذكر عند صناعة مخلل الملفوف في المنزل.

فوائد الساوركراوت أو مخلل الملفوف الصحية:

  1.  الساوركراوت غني جدا بالعناصر الغذائية: فيتامين C، فيتامين K1، حديد، مغنيزيوم، فيتامين B6،  بوتاسيوم، نحاس، بكتيريا نافعة بروبيوتيك…
  2.  يساعد الساوركراوت على تحسين عملية الهضم.
  3.  يعزز المناعة.
  4.  يساعد على فقدان الوزن.
  5.  يساعد على تقليل مستويات هرمون التوتر ويحسن من صحة الدماغ.
  6.  يقلل من مخاطر بعض السرطانات.
  7.  يعزز الساوركراوت من صحة القلب.
  8.  يقوي العظام .

طريقة إعداد ساوركراوت في المنزل:

المكونات:

  1. عدد 1 كرنب أو ملفوف أخضر متوسط
  2. عدد 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الملح غير المعالج باليود
  3. عدد 2 أو 3 جزر، مقطعة قطع صغيرة (اختياري)
  4. عدد 2 أو 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً (اختياري).
  5. وعاء(من البلور) سعة 1 لتر أو مجموعة أوعية تعادل نفس الحجم.

طريقة الإعداد:

  1. إذا كنت ترغب في إضافة الجزر والثوم، تبدأ بوضعها في وعاء كبير.
  2. تجاهل الأوراق الخارجية من الملفوف ، و قم بوضع ورقة واحدة جميلة جانبا. ثم شرح الملفوف إلى شرائح.
  3. قم بتوزيع شرائح  الملفوف في وعاء كبير مع مزيج الجزر والثوم.  قم بدمج ما يكفي من الملفوف لجعل الوزن الإجمالي يصل إلى 28 أوقية (800 غرام), والتي سوف تناسب ربع (1 لتر) جرة.
  4. يُضاف الملح ويخلط مع الملفوف لبضع دقائق حتى يبدء التراكم في الجزء السفلي من الوعاء.
  5.  نقوم بصب خليط الملفوف في جرة نظيفة ربع 1 لتر ، ونضغط لأسفل للتخلص من جيوب الهواء. نصب ما تبقى من المحلول الملحي المتبقي في الجرة. الهواء في الجرة يمكن البكتيريا الضارة من النمو، لذلك تأكد من الخليط مغمور تماما.
  6. نقص ورقة الملفوف التي وضعناها وضعت جانبا في وقت سابق إلى حجم فتحة الجرة. ضعها في الجرة على قمة الخليط لمنع الخضار من الطفو إلى السطح.
  7. ضع جرة هلامية 4 أونصات (120 مل) بدون غطاء داخل الجرة الأكبر ، فوق الخليط. هذا سوف يجعل خليط الخضار الخاص تحت المحلول الملحي أثناء التخمير.
  8. نقوم بتغطية الجرة الكبيرة بغطاء وعاء مقلوب حيث يضغط رأس الغطاء على الجرة الصغيرة مما يضمن بقاء الخليط تحت المحلول.
  9. نبقي الخليط في درجة حرارة الغرفة وبعيدا عن أشعة الشمس لمدة تتراوح بين أسبوع و 4 اسابيع.

بالهناء والشفاء!

المصدر: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut

Share this Post

Leave a Comment

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

*
*